烩木耳夹心虾：
【食料】取水发黑木耳200克，虾仁100克，鲜汤200克，鸡肉茸50克，鲜番茄50克，生姜汁15克，菠菜叶50克，芝麻30克，黄酒25克，精制植物油l000克(实耗约100克)，葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。
【做法】先将虾仁上浆后，过油划开；水发黑木耳漂洗干净，挤去多余水份，用刀剁成茸，放人碗中，加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤，搅拌均匀，抓捏在手心，捏成约lOg重的丸子，每个丸子包人1粒虾仁；鲜番茄切成块；炒锅上火，放油烧至七成熟，将丸子逐个下锅，略炸一下捞出，放入漏勺沥油；炒锅上火，放油烧热，下葱花、番茄块煸炒几下，再烹入黄酒、生姜汁，放入鲜汤、精盐、味精，丸子烧开，略熘入味，下菠菜叶，用湿淀粉勾芡，推匀盛入盘中即成。
本品特点为咸鲜适口，虾嫩醇香，滋阴壮阳，补益肝肾。