菠萝鸡丁
【原料】菠萝300克，鸡脯肉100克，鸡蛋1个，盐、料酒、色拉油、淀粉、味精、鸡汤各适量。
【做法】1.菠萝一切两半，一半去皮，用淡盐水略腌一下，洗净后切小丁；另一半挖去果肉，留作盛器。
2.鸡脯肉切成菱形丁，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉，抓匀上桨。
3.将盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤放入碗中，调成味汁。
4.炒锅上火，加入色拉油烧热，放入鸡丁煸炒至八成熟时，放入菠萝丁，翻炒均匀，烹入调好的汁继续翻炒，待汁挂匀后，装入挖空的菠萝盛器中即可。
点评：鲜香适口，果味浓郁。
【功效】此菜肴有清热除烦、助消化、利尿、温中益气等效果，适宜体弱及高血脂病人食用。